Révélateur de talents

     et accélérateur d’emploi

ÉQUIPIER POLYVALENT EN RESTAURATION

Formation à distance

Accessible

175 heures soit 25 jours de formation

2,100.00

*La formation est prise en charge dans sa totalité par le Pôle Emploi si vous êtes inscrit en tant que demandeurs d’emploi

Programme de la formation

Ce programme de formation d’une durée de 25 jours en format Présentiel-Distanciel a pour objectif de former des candidats aux métiers d’Équipier polyvalent (H/F) afin d’être opérationnel à ce poste.   Nb : Le prix de la formation par participant peut varier en fonction du taux horaire du financeur (OPCO-Pôle Emploi). NB : La période de collecte de nos données pour les taux d’assiduité et satisfaction des apprenants est du 01-01-2023 au 31-12-2023.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les différents types de comportement et adopter la bonne attitude face à un interlocuteur en restauration.
  • Maîtriser les fondamentaux de la relation client dans le domaine de la restauration.
  • Connaitre les bases de la communication et savoir les appliquer dans le domaine de la restauration.
  • Maîtriser le travail collaboratif en équipe, afin d’optimiser la cohésion et contribuer ainsi aux succès de l’entreprise.
  • Savoir optimiser son temps et hiérarchiser ses priorités dans le secteur de la restauration.
  • Connaître et respecter les règles d’hygiène au quotidien dans le secteur de la restauration.
  • Connaître le contexte réglementaire et ses implications en matière de sécurité et d’hygiène.
  • Savoir anticiper les comportements individuels et prévenir les potentiels conflits au sein de l’équipe et du client.
  • Maîtriser et identifier les mécanismes de stress afin de l’anticiper au sein de sa vie privée et en collectivité.
  • Adhérer aux valeurs et développer la culture d’entreprise du Groupe.
  • Savoir utiliser les fondamentaux de la communication pour accueillir votre client en restauration.

Profil des stagiaires et modalités

Pour qui?

Demandeurs d’emploi

Pré-requis

Pas de niveau requis

Formation

Équipier polyvalent en restauration

Lien Formation

Présentiel

Accessibilités

Oui

Délais d'accès

1 semaine

Limites d'effectif

15 à 30

Contenu de la formation

DÉCOUVERTE DE LA FORMATION COMPORTEMENTALE : 2 JOURS

  • Présentations des engagements de chaque participant sur la durée de la formation.
  • Présentation des règles de fonctionnement.
  • Les rôles de chacun : les participants, le formateur.
  • La gestion du changement.
  • Quelles sont les répercussions du changement dans notre vie ?
  • Par quelles phases passe-t-on ?
  • Comment les gérer ?
  • Le processus d’apprentissage : Comment apprend-on ? Quels sont les éléments constitutifs de l’apprentissage.
  • Le Mind Mapping comme méthode et organisation au quotidien et en gestion de projet d’apprentissage.
  • Le comportement.
  • Qu’est-ce qu’un comportement : sa définition.
  • Quels types de comportements peut-on rencontrer au quotidien.
  • Les conséquences de nos comportements.
  • Créer un climat de confiance par notre comportement.

CRÉER UN LIEN ET PERSONNALISER LA RELATION CLIENT : 2 JOURS

  • Connaître les fondamentaux de la relation client et en percevoir les enjeux.
  • Identifier son profil de communicant afin d’améliorer son aisance vis-à-vis du client.
  • Développer une communication et un comportement adéquat en connexion au collectif.
  • Bien connaître les différents métiers liés à la relation client.
  • Gérer des situations difficiles et des réclamations.
  • Savoir détecter et anticiper les situations conflictuelles.
  • Auto-évaluation de ses axes d’amélioration sur les thèmes abordés durant le module de formation.

MAÎTRISER ET VALORISER SA COMMUNICATION ACQUÉRIR L’EXPERTISE EN COMMUNICATION : 4 JOURS

  • Quel type de communicant êtes-vous ?
  • Connaître et intégrer les fondamentaux de la communication dans les relations professionnelles.
  • S’approprier et mettre en œuvre les clés de réussite et ainsi maîtriser les filtres de communication.
  • Adapter sa communication à son interlocuteur.
  • Développer son adaptabilité relationnelle par une communication plus souple et appréciative.
  • Maitriser la communication verbale.
  • Maitriser la communication non verbale : synchronisation des postures et comportements.
  • Auto-évaluation de ses axes d’amélioration sur les thèmes abordés durant le module de formation.

TRAVAILLER ENSEMBLE ET OPTIMISER LA PERFORMANCE COLLECTIVE : 2 JOURS

  • Optimiser le « travailler ensemble ».
  • Connaître et comprendre les attentes des collaborateurs.
  • Améliorer la performance individuelle et collective, en développant son adaptabilité.
  • Identifier les sources de motivations individuelles afin d’accroitre la performance collective.
  • Adhérer à une vision commune.
  • Adhérer à une vision commune.
  • Auto-évaluation de ses axes d’amélioration sur les thèmes abordés durant le module de formation.

OPTIMISER SON TEMPS, DÉFINIR ET HIÉRARCHISER LES PRIORITÉS EN RESTAURATION RAPIDE : 3 JOURS

  • Qu’est-ce que la gestion du temps ?
  • Qu’est-ce qu’une priorité ?
  • Savoir prioriser et hiérarchiser les actions à mener.
  • Optimiser son organisation et planifier son activité.
  • Identifier nos parasitages et optimiser sa performance.
  • Développer la performance individuelle dans une bonne répartition de son temps.
  • Maîtriser l’objectif S.M.A.R.T.
  • Auto-évaluation de ses axes d’amélioration sur les thèmes abordés durant le module de formation.

FORMATION TECHNIQUE, SÉCURITE ET HYGIÈNE : 2 JOURS

  • Qualité et Sécurité Sanitaire : définition, risques encourus, les services de contrôles, les attentes de la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations : DDCSPP.
  • La réglementation Hygiène pour la Grande Distribution.
  • La nouvelle approche alimentaire : moyens et responsabilités, le “Paquet Hygiène”.
  • Les autocontrôles à mettre en place dans chaque rayon frais.
  • La microbiologie alimentaire : notions de base sur les micro-organismes, facteurs de développement.
  • Les principales bactéries dangereuses responsables d’intoxications alimentaires.
  • Les sources de contamination et les moyens de lutte : la pratique quotidienne de l’Hygiène.
  • Le port de la tenue, la gestion des gants.
  • Le lavage des mains et son importance.
  • Réception, chaîne du froid, la règle des 30 minutes , stockage.
  • Préparation, fabrication, nettoyage désinfection, mise en rayon, merchandising.
  • Le nettoyage et la désinfection : les points importants pour un nettoyage et une désinfection optimale.
  • Connaissance des procédures.
  • Qualité spécifiques à mettre en place dans les rayons frais.
  • Le règlement (UE) n°1169/2011 sur l’information des consommateurs, sur les allergènes.
  • Le point sur l’INCO pour les aliments non emballés.
  • Les points KO, les attentes de l’auditeur.
  • Les allergènes, la règlementation, la responsabilité des opérateurs.
  • Les étiquetages préventifs, l’incidence du milieu.
  • Le contrôle des opérateurs, la vérification du matériel.
  • Les méthodes d’investigation du risque allergène SO.

APPROCHER ET DÉSAMORCER LES CONFLITS : 2 JOURS

  • Qu’est-ce que le conflit ?
  • Comment gérer les conflits en tenant compte des différents types de personnalités.
  • Se préparer et s’entraîner à gérer des situations difficiles.
  • Identifier l’objectif sous-jacent aux comportements conflictuels.
  • Réagir avec assertivité face à l’agressivité.
  • Éviter les formes de communication stériles (moralisateur, jugement, comparaison etc…).
  • Mettre en place une démarche de prévention.
  • Assurer la fidélité client par une bonne gestion des situations conflictuelles.
  • Auto-évaluation de ses axes d’amélioration sur les thèmes abordés durant le module de formation.

APPRIVOISER SON STRESS : 2 JOURS

  • Qu’est-ce que le stress ?
  • Les différents types de stress.
  • Analyser, apprivoiser, canaliser ses réactions face aux stimuli générateurs de stress.
  • Apprivoiser et canaliser son stress.
  • Faire de son stress un vecteur de performance.
  • Comprendre et gérer les problématiques professionnelles liées au stress.
  • Comprendre l’environnement Pullman et les facteurs spécifiques de stress.
  • Auto-évaluation de ses axes d’amélioration sur les thèmes abordés durant le module de formation.

ADHÉRER AUX VALEURS ET DÉVELOPPER LA CULTURE D’ENTREPRISE : 1 JOUR

  • Qu’est-ce que la culture d’entreprise ?
  • À quoi servent les valeurs d’entreprise?
  • Des valeurs, pour qui ? Pour quoi ?
  • Missions, vision et valeurs de l’entreprise.
  • Les trois fonctions des valeurs d’entreprise : identification, différenciation, motivation.
  • Comprendre et développer un esprit et une culture de service client.
  • Spécificités : valeurs et culture du groupe.
  • Auto-évaluation de ses axes d’amélioration sur les thèmes abordés durant le module de formation.
  • Vis ma Vie métier.
  • Les différents métiers, postes au sein du groupe.
  • Les rites et rythmes de l’entreprise, les outils à disposition.

L’ART DE L’ACCEUIL CLIENT EN RESTAURATION : 3 JOURS

  • Utiliser les fondamentaux de la communication pour accueillir votre client comme s’il était votre hôte.
  • Identifier et connaître l’impact de sa communication non verbale pour accueillir le client de façon chaleureuse et positive.
  • Identifier et adapter sa communication verbale pour créer l’enchantement chez le client.
  • Maîtriser sa communication esthétique pour incarner l’image de marque.
  • Identifier qui sont vos clients.
  • Développer votre capacité d’observation pour repérer les attentes de vos clients.
  • Définir leurs besoins fonctionnels et émotionnels pour un accueil subtil.
  • Connaître la pyramide de l’expérience client pour suivre un fil conducteur .
  • Écouter le client pour une relation personnalisée.
  • Utiliser l’observation et l’écoute active pour une compréhension adaptée.
  • Savoir questionner pour s’adapter et créer une relation personnalisée.
  • Faire preuve d’empathie pour se connecter à son client.

Équipe pédagogique

Business K Concept est un centre de formation agréé Qualiopi, spécialisé dans le recrutement et la formation sur le marché de l’emploi en France.

Pour ce faire, nous avons au sein de notre équipe pédagogique des professionnels qui ont exercé ces métiers au quotidien.

Nous assurons de façon continue la transmission des savoirs et des savoir-faire à nos candidats.

Pour toute demande d’information, vous pouvez joindre nos équipes :

  • Contact Entreprise :
    • Mme Uzan Kelly au 01 80 89 32 45
    • Mail : kelly.uzan@bkconcept-france.com
  • Référente Handicap :
    • Mme Hamidi Sandrine au 01 80 89 32 45
    • Mail : sandrine.hamidi@bkconcept-france.com
  • Référente en Ingénierie pédagogique :
    • Mme Bissol Jovhanella au 01 80 89 32 45
    • Mail : jovhanella.bissol@bkconcept-france.com

Suivi de l'exécution
et évaluation des résultats

  • Alternance d’exercices, cas pratiques et questions orales ou écrites (QCM), mises en situation.
  • Formulaire final d’évaluation des compétences acquises.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Visionnages et études de films.
  • Tableaux blancs / Vidéoprojecteur /Clés USB.
  • Travaux individuels ou en groupe, jeux de rôles.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques, les supports de cours sont à disposition de chaque apprenant.
  • Ateliers de créativité collective.
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle.

Qualité

Taux de satisfation des apprenants

90%

Taux d'insertion professionnelle

65%

Avis

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